بررسي کتيرا در کچاپ

چکيده 

سس کچاپ محصول پر مصرفي است که در فرمولاسيون آن از هيدروکلوئيدها به عنوان پايدار کننده استفاده ميشود در اين پژوهش از صمغ هاي بومي دانه مرو و کتيرا با نسبت هاي1،0/75،0/5 درصد فرمولاسيون کچاپ استفاده شد.